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神廚賽恩師S1 第10集

納豆在練習煎魚的時候不斷的失敗，一直煎不出完整的魚，因為方法跟食材的準備上沒有完整，因而不斷失敗，美食辨識會要讓大家了解煎的方法跟口感。食物表面焦脆，內部軟嫩，是「煎」這個烹調法的特色，利用海大科學食品系測試出梅納反應以及色澤硬度中發現煎的外層硬度最硬，而有著這樣的特色的名菜就是煎餃最為著名，因此老師也帶著主持人一同到了煎餃店來實際操作。