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神廚賽恩師S1 第21集

納豆對曾經吃過的麻婆豆腐念念不忘，於是親自煮了一道加滿生辣椒的麻婆豆腐請冠宇和凡書吃個痛快，豈料大家吃了後真的辣的「痛快」！小神廚發現納豆並未使用豆瓣醬料來調配，並提到像是豆瓣醬這種發酵的醬料需要使用富含蛋白質的原食材，再搭配鹽巴和麴黴進行發酵，醬料裡除了有鹽巴的鹹味，在發酵過程中也會分解成不同味道的胺基酸，所以在烹煮料理時使用發酵的醬料可以讓簡單的食物擁有更多層次的味道。