神廚賽恩師S2 第04集:中華電信MOD

納豆想做市面上買不到的創意水果牛奶，結果水果牛奶都凝結像果凍一樣，小神廚說明這其實是「撞」在搞怪，史達魯老師還帶大家去做薑汁撞奶、愛玉，而「撞」出來的食物竟然還不怕火燒？到底是甚麼原理呢？

總鋪師考試有一道考題是「封肉」，它跟控肉、滷肉有什麼不同呢？史達魯帶著賈斯汀一行人來到了「封」料理的大本營-美濃！這裡有很多客家族群，他們最擅長的就是用「封」的方式保留食物的美味。一起來看看還有什麼封...

其實「烘」比較接近“焙”，通常比直接燒「烤」的溫度還低，時間較長，以減少水分含量，風味也會因此不同哦！還有甚麼樣的食物也是用「烘」這個料理方式做出來的呢？史達魯要帶著神廚特訓班的大家一起到台灣的最南端...

納豆要參加餐廳發起的網路義賣活動，他想要賣水果醋，結果做出來的醋不但沒有水果味，還又酸又嗆，小神廚解釋「釀」的原理，史達魯老師還帶大家去果園採做醋的食材、學習如何釀醋，原來釀醋的方法很賽恩師，還需要時...

納豆要參加五星級飯店早餐部的考試，拼命練習想做出一道完美的流沙太陽蛋，卻做出一盤炒蛋，小神廚說明要用秘笈裡的「貼」來做太陽蛋，一面脆脆爽口，一面軟軟juicy，「貼」的雙重好滋味，還有哪些食物是用這個...

人類對「鮮味」的味覺感受是很多層次的。很多食物會有不同的鮮味來源，但是肉類還是蔬菜，到底有哪些食物有鮮味呢？一起來瞭解近代科學界才把它列入味覺行列的「鮮」味吧！...

為了讓大家更了解「糖」的組成，史達魯拿出蔗糖、楓糖、果糖和麥芽糖，讓納豆一行人透過小小的科學實驗來弄清糖分令人上癮的真相。糖看似是大家生活不可或缺的食材，但俗語中「柴米油鹽醬醋茶」卻沒有糖是為什麼呢？...