神廚賽恩師S2 第01集:中華電信MOD

納豆做黑糖糕的時候少了「發」這個步驟，結果原本應該香軟鬆Q的黑糖糕卻硬得像石頭一樣，讓冠宇的牙齒掉了，小神廚解釋「發」是在料理或烹調過程中，加料膨脹而產生鬆軟或彈性的特殊手法，一行人還到了百年老店-郭元益學習各種不同「發」的方法。

納豆要參加餐廳發起的網路義賣活動，他想要賣水果醋，結果做出來的醋不但沒有水果味，還又酸又嗆，小神廚解釋「釀」的原理，史達魯老師還帶大家去果園採做醋的食材、學習如何釀醋，原來釀醋的方法很賽恩師，還需要時...

納豆要參加五星級飯店早餐部的考試，拼命練習想做出一道完美的流沙太陽蛋，卻做出一盤炒蛋，小神廚說明要用秘笈裡的「貼」來做太陽蛋，一面脆脆爽口，一面軟軟juicy，「貼」的雙重好滋味，還有哪些食物是用這個...

其實「烘」比較接近“焙”，通常比直接燒「烤」的溫度還低，時間較長，以減少水分含量，風味也會因此不同哦！還有甚麼樣的食物也是用「烘」這個料理方式做出來的呢？史達魯要帶著神廚特訓班的大家一起到台灣的最南端...

麻辣鍋、酸辣麵、辣子雞丁…香香辣辣的吃起來又暖又辣，好棒啊！辣跟甜味一樣，都會刺激人類腦部，釋放出快樂的感覺，只是辣和甜感受的管道不一樣！辣椒素會促進“腦內啡”分泌，不論東西方的料理，很多加進了「辣」...

今天神廚訓練班的功課，是讓大家做出創意健康料理。大家不約而同，都做出了好苦的料理啊！苦就等同健康嗎？俗話說：吃苦就等於吃補，這真的是有道理的嗎？既然「苦」這麼難以入口，植物中又為什麼會有苦味基因的存在...

納豆哥試著做出酥鬆的鳳梨酥給外國朋友品嘗，沒想到做出來卻跟石頭一樣硬邦邦，其實要做出「酥」的餅皮不是一件簡單事，其中甚至還講究黃金比例！為了取得黃金比例的食譜成為「酥」人不「酥」陣的糕點神廚，納豆一行...