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神廚賽恩師S1 第09集

納豆買了各式各樣用微生物發酵的食品，想要練習做菜，在小神廚的指點下，才明白不管是納豆菌、酵母菌、紅麴菌都可以幫助人類處理各種食材，其中利用製酒類微生物去醃漬食材的料理方法叫做「糟」。中國歷史上利用酒糟入菜的歷史很悠久，其中一道名菜荔枝肉，利用紅糟的色澤做出有巧思的創意菜。納豆一行人去宜蘭的酒莊，參與製酒的過程，並把製酒的副產品紅糟拿來入菜，在酒莊的廚藝顧問江烘貴老師的指點下，學習荔枝肉和其他麴菌食品的製作，並了解更多跟微生物有關的科學。