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神廚賽恩師S1 第12集

炸物，不但讓人無法抗拒，也讓神廚特訓班香味四溢。從錯誤中成長的主廚助理-納豆，在和學長大啖鹹酥雞後，認定”炸”簡單易懂，決定大顯身手油炸一番。沒想到食材都還沒下鍋，就因為油面冒煙而讓小神廚急喊”卡”。原來熱油時冒煙，代表油溫已超過”發煙點”，可能已經變質產生不良毒素，吃下肚可不好。廚藝科學家史達魯就以常用的葵花油為例，教大家『以竹筷測油溫』的小撇步。